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Recette Croissants maison

 
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sab
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prénom: sabrina
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MessagePosté le: Dim 27 Oct - 19:56 (2013)    Sujet du message: Recette Croissants maison Répondre en citant

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Recette Croissants maison


Pour 10 personnes :
  • Pour une vingtaine de croissants :
  • 500 g de farine
  • 300 ml de lait
  • 50 gr de sucre
  • 15 g de levure fraîche
  • 12 g de sel
  • 190 g de bon beurre froid pour le feuilletage
  • 1 jaune d'oeuf battu avec un peu de lait pour dorer
  • Préparation : 45 mn
  • Cuisson : 15 mn



Dans un grand saladier, délayer la levure avec 150 ml de lait tiède (surtout pas bouillant) et 10 g de sucre. 

Incorporer 125 g de farine, bien mélanger, couvrir d'un torchon humide et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 30 minutes. 

Ajouter les restes de farine, de lait et de sucre puis le sel. 

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Réserver

2Étaler le beurre bien froid en un carré entre 2 feuilles de papier sulfurisé. 

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle encore plus grand. 

Déposer le beurre au milieu et l'enfermer en rabattant les bords de la pâte dessus. 

Allonger la pâte en un grand rectangle, sur une épaisseur de 0,5 mm environ. 

3Plier en 3 et faire 1/4 de tour comme pour la pâte feuilletée puis placer au réfrigérateur pour 30 minutes. 

Recommencer deux fois, en vérifiant à chaque fois que le pli est bien à droite. 

Étaler la pâte sur 4 mm d'épaisseur puis y découper des triangles de 10 à 12cm de base. Au milieu de cette base, donc face à la pointe du triangle, couper la pâte sur 1cm. 

Façonner les croissants en les roulant à partir de la base puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. 


4Laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 45 minutes à 1 heure. 
Préchauffer le four à 220°C. (th.7) 

Avant d'enfourner, dorer les croissants avec le jaune d'œuf battu dans un peu de lait puis faire cuire pendant 15 à 20 minutes. 

Laisser tiédir sur une grille. 
Vous pouvez les dévorer ! 

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Penny-Simsu
En essais bébé

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MessagePosté le: Dim 27 Oct - 23:01 (2013)    Sujet du message: Recette Croissants maison Répondre en citant

hummmmmmmmm ça à l'air bon Smile
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sab
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MessagePosté le: Lun 28 Oct - 00:06 (2013)    Sujet du message: Recette Croissants maison Répondre en citant

oui  Smile

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Anaïs La Ch'ti
Les Mamans

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Féminin Scorpion (23oct-21nov) 鼠 Rat

MessagePosté le: Lun 28 Oct - 08:41 (2013)    Sujet du message: Recette Croissants maison Répondre en citant

hummmm !!!
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sab
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MessagePosté le: Jeu 31 Oct - 18:46 (2013)    Sujet du message: Recette Croissants maison Répondre en citant

Wink

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MessagePosté le: Aujourd’hui à 15:21 (2017)    Sujet du message: Recette Croissants maison

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